深夜的深圳盐田港，一批批冷冻小龙虾、预制佛跳墙和速冻点心正被装入集装箱，发往洛杉矶、鹿特丹和迪拜的中央厨房。与此同时，在曼谷的某家中餐厅后厨长红配资，来自中国的智能炒菜机器人正以标准化程序复刻着川菜的麻辣鲜香。
这一幕，正是“新中餐大航海时代”的缩影——中餐不再只是唐人街的烟火记忆，而是成为全球食品工业体系中的重要变量。
4月19日长红配资，在2025食博会·预博会和农博会上，世界中餐业联合会副会长武力在“预制出海·味揽全球”——2025预制菜出海研讨交流活动现场带来了一场题为《新中餐大航海时代——供应链如何全球布局》的主题分享，探讨供应链的全球化布局。
武力介绍，过去三年，全球中式餐饮市场规模以年均11%的速度增长，预计今年将突破1.2万亿美元。其中，预制菜出口成为关键增长极，2024年中国预制菜产业发展达到6000亿人民币，有望在未来1—2年突破万亿。
然而长红配资，这场远征远非“把饺子包好运出去”那么简单。供应链的全球化布局，正在成为决定新中餐能否真正扎根海外的“隐形战场”。
武力介绍，2024年中国食品工业整体产值12万亿元左右，农业9万亿元，2024年餐饮收入5.5万亿元，2024年全国GDP135万亿元，现在农业+餐饮业超过20万亿元，是名副其实的第一大民生产业。
“2024年中国农产品出口总额约900亿美元，同比增长2.2%。预制菜出口金额达到1732亿人民币，占农产品出口额的27%，应该说和存量相比数字还有非常大的发展潜力。”武力解释，预制菜产业发展迅猛的原因一是产业链结构发生巨大变化，随着技术革新和经历疫情浴火洗礼，消费者对预制菜认知发生重大变化，特别是这几年在冷链等技术飞跃发展，让消费者越来越接受预制菜产品。
为什么中餐要出海？武力解释说，从1860年开始大规模的劳务输出，“菜刀”就成了我们谋生的重要手段，其中很大一部分是广东、福建人，所以粤菜曾经一度就是中餐代表或者精致中餐代表。现在海外有70万家中餐馆，每年产值大约7000亿美元。
数据显示，2024年国内1566万家中餐企业，从业人员不到4000万人，产业出海是大势所趋。武力建议，要实现中餐出海，必须打开思路、打开格局，要和大的流通渠道进行合作，不断让新中餐的品质优势、价格优势、运输优势、冷链优势得到释放，重构供应链全球版图，才能实现超常规、跨越式发展。
“广东敢为天下先，2024年广东GDP14万亿，餐饮业收入6000亿人民币，无论是GDP还是餐饮业收入都在全国排名第一，勇立潮头，广东有条件成为中国预制菜产业代表中国食品工业走向海外的尖刀长红配资，希望广东成为中国预制菜系统走向海外的一个传奇。”武力说。
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